Gluconato di sodio in polvere

Polvere Il gluconato di sodio ha ampie applicazioni nel settore alimentare e industriale. Il gluconato di sodio può essere utilizzato come agente chelante efficiente nei settori dell'edilizia, della stampa e tintura tessile, del trattamento superficiale dei metalli e del trattamento delle acque. Può anche essere utilizzato come detergente per superfici in acciaio, detergente per bottiglie di vetro, colorante all'ossido di alluminio nell'industria galvanica e come efficiente ritardante e riduttore d'acqua nell'industria del calcestruzzo.

Applicazione specifica

Polvere Il gluconato di sodio può essere utilizzato nell'industria alimentare come sostituto del sale: il sapore salato del glutammato monosodico è simile a quello del sale e il peso molecolare del sodio è solo del 10,5%, ovvero solo 1/4 di quello del sale. Rispetto ad altri sali a basso-sodio, il glutammato monosodico presenta i vantaggi di non-irritante, senza sapore amaro e con un sapore salato. È diventato il miglior sostituto del sale. Attualmente è ampiamente utilizzato nella salsa di soia non-salata, nel pane e in altri settori alimentari. Nel pane bianco, la sostituzione completa del cloruro di sodio con il glutammato monosodico non causerà alcuna differenza nel volume del pane, né ne influenzerà il sapore generale e la durata di conservazione.

Il gluconato di sodio può migliorare il sapore del cibo: il gluconato di sodio ha la funzione di mascherare l'amarezza del cibo, schermare gli odori e migliorare il gusto e ha un effetto significativo nel migliorare il sapore del cibo. Aggiungendo gluconato di sodio al formaggio magro-, l'amarezza e l'astringenza originali del formaggio magro-sono state eliminate e il gusto generale è stato migliorato. Confrontando il sapore del tofu preparato con gluconato di sodio in polvere come coagulante e con il gesso come coagulante, si è scoperto che il tofu preparato con gluconato di sodio era più tenero, aveva un gusto migliore e un valore nutritivo più elevato.

Gluconato di sodio