Descrizione dei prodotti
Il propionato di calcio per uso alimentare è una polvere cristallina bianca leggermente solubile in acqua. È prodotto dalla reazione tra acido propionico e carbonato di calcio. Come conservante alimentare, inibisce la crescita di muffe, lieviti e altri microrganismi interrompendo la loro attività enzimatica ed è particolarmente efficace in ambienti da neutri a debolmente acidi.
| Elementi | Standard |
| Analisi | 99-100.5 % |
| acqua | Inferiore o uguale al 5,0% |
| PH della soluzione acquosa al 10% a 25ºC | 8-10 |
| (Pb2+)(Metalli pesanti) | Inferiore o uguale a 10 mg/kg |
| Fluoruro | Inferiore o uguale allo 0,003% |
| Insolubile in acqua | Inferiore o uguale allo 0,2% |
| Magnesio | Inferiore o uguale allo 0,4% |
Imballaggio e spedizione
Confezione: sacco da 25kg.
Spedizione: Entro 7 giorni dalla conferma dell'ordine.
Applicazione dei prodotti
[1] Come additivo alimentare, è elencato come numero E 282 nel Codex Alimentarius. Il propionato di calcio è utilizzato come conservante in un'ampia varietà di prodotti, inclusi ma non limitati a pane, altri prodotti da forno, carne lavorata, siero di latte e altri prodotti lattiero-caseari. Livello massimo di utilizzo (standard giapponese): 3,15 g/kg
[2] In agricoltura viene utilizzato, tra l'altro, per prevenire la febbre lattea nelle mucche e come integratore alimentare
[3] I propionati impediscono ai microbi di produrre l'energia di cui hanno bisogno, come fanno i benzoati. Tuttavia, a differenza dei benzoati, i propionati non richiedono un ambiente acido.
[4] Il propionato di calcio è utilizzato nei prodotti da forno come inibitore della muffa, tipicamente allo 0,1-0,4%
[5] Il propionato di calcio può essere utilizzato come pesticida.
Domande frequenti
Q1: Il propionato di calcio è dannoso per il corpo umano?
R: Il propionato di calcio per uso alimentare è sicuro entro i limiti standard nazionali (ad esempio, per il pane, dovrebbe essere inferiore o uguale a 2,5 g/kg). Un consumo eccessivo può alterare l'equilibrio della flora intestinale.
Q2: Quali sono le differenze tra propionato di calcio e propionato di sodio?
R: Il propionato di calcio contiene ioni calcio ed è adatto per gli alimenti che necessitano di un'integrazione di calcio (come il pane ad alto-calcio); il propionato di sodio ha un alto contenuto di sodio e può colpire i pazienti con ipertensione.
Q3: È adatto per alimenti senza glutine-vegetariani?
R: Sì, il propionato di calcio è un prodotto sintetizzato chimicamente e non contiene ingredienti di origine animale. È adatto ai vegetariani e a chi ha esigenze dietetiche particolari.
Q4: Cosa succederà se viene utilizzata una quantità eccessiva?
R: Il cibo potrebbe diventare amaro. Se usato in quantità eccessive per un lungo periodo, può causare disturbi gastrointestinali. Deve essere aggiunto rigorosamente in conformità con lo standard.
Q5: Come conservare?
R: Conservare in un ambiente sigillato e protetto con umidità controllata non superiore all'80%. Evitare il contatto con acidi forti e basi forti.
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